Descripció
Aquest llibre comprèn una llista dels formatges del país i alhora s’endinsa també en altres aspectes com la història, la gastronomia, les tècniques d’elaboració, els lactis en general, la dietètica i els productes ecològics.
1 Breu història dels làctics i formatges catalans : Oriol Urgell
2. Evolució del consum de llet i derivats: Oriol Urgell
3. El formatge i el territori: Oriol Urgell
4. Les matèries primeres i el formatge: Florenci Bayés
5. L’elaboració del formatge: Miquel Martínez i Josep Viader.
6. La formatgeria. Com treballar els nostres elaboradors?: Miquel Martínez i Josep Viader.
7. L’Artesania alimentària a Catalunya i la seva regulació. Montserrat Dmènech
8. Els formatges. Enric Canut i Oriol Urgell
9 Els productors ecològics. Oriol Urgell
10 Els altres làctics. Laia Pont
11. La dietètica i els làctics. Magda Carlas
12. Formatges de CAtalunya. Un món blanc per descobrir. Pep Palau
13. Aspeqctes pràctics. Laia Ponts.
