Descripció
La cuina és esforç i temps; cabal cultural, saber ancestral, lligams familiars (o clànics): un pacte social. I tot això, en línies generals, està mudant a velocitats difícilment assumibles. Els canvis són consubstancials a la història, a les societats; però l’acceleració desmesurada com la que vivim descol·loca qualsevol ordre, crea vertigen i ens desarrela. A més a més a tot això hi hem d’afegir que el temps avui és inassumible;
la comunicació pobre en quantitat i qualitat; i el producte local difícil d’adquirir en tots els aspectes (preu, localització, etc.). El cabal cultural que impera és el de tik-tok (avui, demà no ho sabem!). Els que encara intentam mantenir tradicions i gaudim de la participar en l’acte (o parlant antropològicament en la manifestació) de fer una
panada, de sofregir pèsols i afegir-hi carn, d’enfarinollar-nos les mans i de transcendir amb les flaires de la primera fornada, som -des del nostre particular punt de vistasortats.
Darrera aquests rituals hi ha el relat d’una comunitat que repeteix, en etern
retorn, les passes fermes d’uns avantpassats que ens parlen amb la veu de la tradició.
No a cau d’orella; sinó amb paraula ferma, clara i sobretot joliua.
