Descripció
Descobriu històries i anècdotes curioses de les receptes muntanyenques més representatives de la gastronomia catalana.
Malgrat tots els denominadors comuns que uneixen i caracteritzen la gastronomia dels pobles d’interior, la història particular de cada vall, cada contrada i cada comarca ha dotat la cuina d’alta muntanya d’infinitat de matisos i plats típics que varien d’un lloc a un altre. Així, la Cerdanya té el trinxat com a targeta de presentació degut a la llarga tradició de conreu de col en aquesta comarca, mentre que a la Vall d’Aran s’hi detecten maneres i tics francesos deguts a la seva històrica relació comercial, com ara el senglar preparat en civet, la sopa de ceba o els patés. Al Pallars dominen embotits com la girella o el xolís, mentre que a l’Alta Ribagorça cal tastar sí o sí el freginat, que és sang de be fregida i barrejada amb fetge, ronyons, ceba, tomàquet, all i ous. L’Alt Urgell té els làctics del Cadí i el civet de llebre, mentre que al Solsonès tota la carn és deliciosa.
D’oest a est, aquest llibre fa una extraordinària tasca de recerca dels plats més típics i curiosos de la muntanya, amb les seves receptes. I ho combina amb un grapat d’històries que ens apropen a la vida dels pagesos i pastors del nostre país.
– Les falles del Pallars: màgia i simbolisme.
– L’escudella, el far de les sopes catalanes.
– Adobaments, escabetxos i confitats.
– Els embotits de l’alta muntanya.
– La cuina del sotabosc: els bolets.
